真空滾揉機有哪些使用方法技巧

2021-12-24 14:43:00 915

　　
　　關于真空滾揉機的使用方法技巧，有很多人問小編，接下來就(jiù)由我們爲大家計身解答一下吧，希望對(duì)大家有所幫助報技！
　　1.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時(shí)候，如果高行筒内的肉數量太多，轉動則會(huì)受到很大的影響，攪拌長拍不均勻，如果桶内的肉量太少，會(huì)對藍導緻滾揉過(guò)度，造成(chéng)肉的肉質損壞，并且消耗成(ch動姐éng)本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，明通根據肉的密度而定。
　　2.滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生産過(guò)程中，連續的滾揉是沒(內黑méi)有必要的，而且費神費力個能。通常建議在滾揉20分鍾，休息5答短-10分鍾之間。
　　3.滾揉時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對(duì)海金産品的均勻性和标準化是很重要的。一旦采納了一個可以生産出 也去标準化産品的程序，這(zhè)個程序或滾揉理用循環就(jiù)應保持不變。
　　4.溫度控制：一些專家認爲在較溫暖的環境中可的讀得到更好(hǎo)的腌肉色。但是從日問産品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當産品在8℃或更高溫度下文兒滾揉時(shí)，産品的結合力、出品 率會(huì)明顯下降。
　　5.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮線生重要的作用，真空可确保鹽水快速向(去光xiàng)肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的間暗氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定和微嫩度。筒内真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高 土哥則起(qǐ)反作用，因爲在高真空度下肉塊中的水分被(謝子bèi)抽出來了。
　　6.滾揉方向(xiàng)：真空滾揉機應柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達商相到好(hǎo)的效果。設備應有反轉功能(在就néng)，在卸料前滾揉循環的後(hòu)5分鍾應反轉，滾揉來美機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

       

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